高齢になると、ものを噛む力が弱くなってしまい、十分に食事ができなくなる場合があります。
楽しく食事ができない環境で暮らしていると、元気がなくなって体調が悪化するなどのトラブルが発生しやすくなります。
健康に高齢者に生活してもらうためには、日々の食事を楽しめるように周囲の人が工夫しなければいけません。
介護士は高齢者を支援する仕事ですが、食事に関する知識を得たい場合は、介護食士の資格を取る方法があります。
高齢者向けの食事に関する情報を得られる介護食士の資格は、専門性が高く実用性のある知識を学べるもので、一級、二級、三級の三つの種類があります。
介護食士の資格はそれぞれ目的が違っていて、三級は高齢者の身体的機能について学びます。
高齢者は咀嚼をする能力が下がりやすいので、そのような方が飲み込みやすい食事を作る方法について知識を得られます。
二級は医学に関する知識や高齢者の心理などの、専門性の高い知識について学習します。
生活習慣予防食の勉強も受けられて美味しく食べられるレシピなどを学び、高齢者の食事環境を改善できる知識を得られます。
一級は高齢者の栄養状態の確認方法や、低栄養状態の方に合わせた献立の作り方など学びます。
調理の実習も行われて高齢者の身体機能の悪化や、疾病の対策になる介護食の考案などについて勉強します。
介護食士は介護士も資格を取る方が多いですが、施設で働く調理師や栄養管理士の方も学んでいます。